Sernik wiedeński

On 25 września 2011 by a dupa rośnie

Wiemy doskonale, że wśród wielu przepisów są takie, które przechodzą z rąk do rąk, z pokolenia na pokolenie, a ich wyborny smak sprawia, że pomimo upływającego czasu zaspokajają najbardziej wybredne podniebienia.

Takim przykładem jest właśnie przepis na sernik wiedeński. Piekła go moja Babcia Rozalia, Babcia Leokadia, moja Mamusia, od wielu lat piekę go ja, od niedawna moja córka Kasia, a jak da dobry Bóg, może kiedyś moja wnuczka…

Oczywiście z upływem lat cała procedura związana z przygotowaniem ciasta znacznie się zmieniła, ale receptura pozostała ta sama i co najważniejsze, pozostała ta sama radość związana ze smakowaniem tego jakże wykwintnego serniczka. Jestem pewna, że moje ukochane Babcie patrząc na mnie z Nieba, są ze mnie dumne, a i same z pewnością w niebiańskiej kuchni ucierają w makutrze trzy razy przemielony przez maszynkę jak to drzewiej (dawniej) bywało biały ser.

Składniki:

  • 1,5 kg białego sera
  • 2 szklanki cukru
  • 10 jajek (5 białek ubijamy na sztywną pianę, a 10 żółtek ucieramy z cukrem. Pozostałe białka możemy wykorzystać np. do zrobienia bezików:-)
  • 1,5 kostki margaryny (np. Kasi)
  • 6 łyżek mąki ziemniaczanej
  • cukier waniliowy
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • rodzynki
  • płatki migdałowe

 

Żółtka ucieramy z cukrem i stopniowo (ciągle miksując) dodajemy: margarynę, małymi porcjami biały ser, mąkę ziemniaczaną, cukier waniliowy, proszek do pieczenia.

Następnie dodajemy rodzynki i ubite na sztywno białko, ale te składniki mieszamy już delikatnie łyżką!!

Gotową masę serową wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę i ciasto umieszczamy w nagrzanym do 200 stopni piekarniku. Sernik pieczemy około godziny, do tzw. suchego patyczka.

Po wystudzeniu ciasta polewamy ja polewą kakową i posypujemy rodzynkami oraz płatkami migdałowymi.

Oto przepis na polewę:

pół kostki masła lub margaryny zagotowujemy wraz z 3 łyżkami zimnej wody, dodajemy pół szklanki cukru pudru oraz 2 łyżki kakao i gotujemy przez 3 minuty. Studzimy i gdy polewa zaczyna delikatnie gęstnieć, wylewamy ją na ciasto.

Szarlotka

2 komentarze to “Sernik wiedeński”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Wszystkie zdjęcia i teksty zamieszczane na tym blogu są mojego autorstwa. Nie zgadzam się na ich kopiowanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody. Dz. U 1994 nr 24 poz.83
  • Kategorie