Quiche Lorraine (Tarta Lotaryńska)

On 5 sierpnia 2012 by a dupa rośnie

/przepis w ramach testowania piekarnika/

O tym przepisie dowiedziałam się od mojej kumpeli- Ryby. Tyle mi o tym daniu naopowiadała, że to takie pyszne i w ogóle, że postanowiłam je zrobić. Przyznam szczerze, że troszku sceptycznie podchodziłam do tego przepisu, ponieważ głównym składnikiem jest por, którego nie cierpię… . Ryba mi natomiast powiedziała, że wcale go tam nie czuć i że z pewnością mi posmakuje. I muszę stwierdzić, że miała rację!!

Quiche okazał się przepyszny, przesmaczny i przecudowny!!!! A por na masełku?- Czad!!!!  (Za jednym zamachem zjadłam 1/4;p).

Może i jest troszkę dużo przygotowań i kuchnia wygląda jak po bombardowaniu, jednak uwierzcie mi- WARTO!

Przepis na ciasto kruche wzięłam z ksiazki „KitchenAid. Wielka księga przepisów”, natomiast sposób na farsz jest od Ryby, która dostała go od swojej francuskiej koleżanki.

p.s. Rybciu- Dzięki!

Sposób wykonania quiche znajdziecie w mojej książce kucharskiej oraz tutaj:

Składniki na ciasto:

  • 200g mąki
  • szczypta soli
  • 100g masła
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 2 łyżki zimnej wody

Składniki na farsz:

  • 1 por
  • 70g masła
  • 260g wędzonego boczku
  • 2 jajka
  • 180g śmietany 18%
  • pół łyżeczki soli
  • pół łyżeczki pieprzu
  • 1 łyżka ziół prowansalskich
  • 20g żółtego sera (opcjonalnie) (użyłam Manchego)

Mąkę, sól i zimne masło pokrojone w kostkę zmiksuj lub wymieszaj ręcznie do momentu, aż masa zacznie zbijać się w grudki.

Do mąki z masłem dodaj rozbełtane jajko, sok z cytryny i zimną wodę. Całość zagnieć i uformuj kulę.

Kulkę zawiń w folię spożywczą i schowaj do lodówki na godzinę.

Ciasto rozwałkuj na posypanej mąką stolnicy i nawiń je na wałek.

Formę posmaruj odrobiną masła i rozłóż na nie ciasto. Dociśnij je do brzegów i odetnij końcówki. Widelcem zrób dziurki w cieście. Piekarnik rozgrzej do 200 stopni.

Na ciasto połóż papier do pieczenia i nasyp do niego ziarna fasoli lub ceramiczne kulki. Dzięki temu ciasto nie podniesienie się w trakcie pieczenia.

Ciasto piecz przez 10 minut, a następnie zabierz papier i fasolę i piecz jeszcze przez 5 minut.

Z pora odetnij brzydkie i zgrubiałe liście, przekrój go wzdłuż i pokrój na niewielkie paseczki i duś go na maśle, na niewielkim ogniu, przez około 10 minut.

Z boczku odetnij skórkę oraz wszelkie chrząstki, pokrój go w kostkę i ugotuj.

W misce rozbełtaj 2 jajka, wlej do nich śmietanę, wsyp: sól, pieprz i zioła prowansalskie. Całość wymieszaj. Dodaj do nich: odsączony boczek i por.

Farsz wyłóż na ciasto i posyp serem. Piecz w piekarniku przez około 20 minut, a następnie zapiekaj jedynie od góry przez kolejnych kilka minut. Sprawdzaj co jakiś czas, czy farsz się zapiekł.

Podawaj ze zwykłą sałatą lub rukolą. Smacznego!

 

Kasia

5 komentarzy to “Quiche Lorraine (Tarta Lotaryńska)”

  • Monika

    piękny 🙂 jestem właśnie we Francji, quiche lorraine Francuzi jedzą często, ale ułatwiają sobie życie, jesli chodzi o sposób wykonania: gotowy, okrągły płat ciasta francuskiego, na to masa z wymieszanych 5 jajek, odrobiny śmietany, boczku i przypraw, na to ser. 20 minut w piekarniku i voila 🙂

  • Uwielbiam zarówno quiche lorraine jak i pora smażonego na maśle 🙂

  • Ragdoll

    Znow robie tarte ; ) Tym razem pomyslalam, ze zostawie slad po sobie w postaci komentarza, bo nigdy tego nie robie a zagladam tu dosc czesto. Pozdrawiam.

    • a dupa rośnie

      no to trzeba to zmienić! zaglądać, jeść i komentować!!:-)) pozdrawiam i życzę smacznego!!!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Wszystkie zdjęcia i teksty zamieszczane na tym blogu są mojego autorstwa. Nie zgadzam się na ich kopiowanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody. Dz. U 1994 nr 24 poz.83
  • Kategorie