Książęce żeberka w pomarańczowym miodzie

On 9 stycznia 2013 by a dupa rośnie

książęce żeberka

 

Lubię żeberka w każdej postaci. Na ostro, w miodzie, w tajskim sosie… .

Ale takie korzenne jadłam po raz pierwszy. Zrobiłam je na potrzeby konkursu kulinarnego „Książęce Mistrzostwa Smaku”.

Hasłem przewodnim tego konkursu było skomponować danie „stanowiące najlepsze smakowe połączenie z piwem Książęce Korzenne Aromatyczne”.

Tak się złożyło, że parę dni wcześniej odkryliśmy to piwo i bardzo nam zasmakowało. Smaczne, z wyraźną nutką goździków.

I tak sobie wymyśliłam, że do piwa idealne jest mięcho… a skoro mięcho, to żeberka… a że korzenne, to naładowałam kilka składników  które kojarzyły mi się z tym tematem.

I tak oto żeberka połączyłam z: pomarańczą, goździkami, cynamonem, miodem, czerwonym pieprzem… .

Nie muszę chyba dodawać, że wyszło pyszne?:-)

p.s. miło się je jadło przy choince i lampeczkach…(tak, tak..mamy jeszcze choinkę;p)

To danie polecam wszystkim smakoszom piwa i fanom żeberek!

 

Składniki:

– kilogram żeberek

– 3 łyżki miodu

– 2 łyżki wody

– starta skórka z 1 pomarańczy

– łyżeczka czerwonego pieprzu w kuleczkach

– szczypta suszonych płatków chili

– kilka goździków

– pół laski cynamonu

– oliwa

– sól, pieprz

– 2 łyżki brązowego cukru

– sok z 1 pomarańczy

– 50 ml piwa Książęce Korzenne Aromatyczne + reszta butelki do wypicia (albo i po jednej na głowę:-)

 

Żeberka pokroić na podłużne kawałki, wzdłuż kości.

W garnku podgrzać miód z wodą, chili, skórką pomarańczową, goździkami, laską cynamonu i czerwonym pieprzem. Podgrzewać do momentu, aż sos lekko zgęstnieje i posmarować nim żeberka.

Żeberka ułożyć w naczyniu, przykryć folią i odstawić do lodówki na ok. 2 godziny.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Formę żaroodporną natłuścić oliwą i wrzucić żeberka. Usunąć laskę cynamonu. Dosypać kilka goździków.

Doprawić solą i czarnym pieprzem.

Piec 30 minut.

Po tym czasie mięso oprószyć 2 łyżkami brązowego cukru oraz podlać je sosem pomarańczowym. (Wycisnąć sok z pomarańczy i połączyć z 50 ml piwa).

Piec przez dodatkowe 15 minut do momentu skarmelizowania się cukru.

Żeberka podawać tylko i wyłącznie z zimnym piwem:-)

 

(receptura potrawy została skomponowana specjalnie do piwa Książęce Korzenne Aromatyczne)

Kasia

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Wszystkie zdjęcia i teksty zamieszczane na tym blogu są mojego autorstwa. Nie zgadzam się na ich kopiowanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody. Dz. U 1994 nr 24 poz.83
  • Kategorie