Tarta ze szpinakiem i łososiem

Ostatnio zachciało nam się tarty.

Tarty jakiejś takiej… wyjątkowej.

Najlepiej z łososiem.

Myśleliśmy nad doborem składników. Chcieliśmy, żeby było tak… tradycyjnie… (wiadomo..łosoś kojarzy się z koperkiem i cytryną, ale żeby było tak troszkę bardziej… oryginalnie (?).

Rzuciłam więc hasło na fejsbuku do czytelników dupci, żeby nam podpowiedzieli, co dodać do tarty.

Pomysłów było sporo, m.in.: ser kozi, mascarpone, feta, pleśniowy, parmezan, serek chrzanowy, szpinak, suszone pomidory, miód, kapary, brokuły, czarne oliwki, sos śmietanowy.

Postanowiliśmy nie dodawać wszystkich składników naraz (;p) i użyliśmy sera pleśniowego, szpinaku i sosu śmietanowego. Ser pleśniowy dodał niesamowitego posmaku, ale na szczęście nie przyćmił łososia.

Resztę pomysłów zostawimy na później:-)

 

Składniki na ciasto:

• 200g mąki
• 100g masła
• szczypta soli
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżki wody

Składniki na farsz:

• 250g mrożonego szpinaku
• szczypta soli
• łyżeczka masła
• oliwa
• 2 ząbki czosnku

————————-

• 230g wędzonego łososia
• koperek
• łyżeczka startej skórki z cytryny

———————–

• 90g śmietany 18%
• 1 jajko
• sól, pieprz
• szczypiorek

———————

• ser pleśniowy
• żółtko

 

Ciasto:

Mąkę, sól i zimne masło pokrojone w kostkę zmiksuj lub wymieszaj ręcznie do momentu, aż masa zacznie zbijać się w grudki.

Do mąki z masłem dodaj rozbełtane jajko, sok z cytryny i zimną wodę. Całość zagnieć i uformuj kulę.

Kulkę zawiń w folię spożywczą i schowaj do lodówki na godzinę.

Ciasto rozwałkuj na posypanej mąką stolnicy i nawiń je na wałek.

Formę posmaruj odrobiną masła i rozłóż na nie ciasto. Dociśnij je do brzegów i odetnij końcówki. Widelcem zrób dziurki w cieście. Piekarnik rozgrzej do 200 stopni.

Na ciasto połóż papier do pieczenia i nasyp do niego ziarna fasoli lub ceramiczne kulki. Dzięki temu ciasto nie podniesienie się w trakcie pieczenia.

Ciasto piecz przez 10 minut, a następnie zabierz papier i fasolę i piecz jeszcze przez 5 minut.

 

Farsz:

Szpinak podsmażamy na oliwie. Dodajemy do niego odrobinę masła, czosnek, sól i pieprz.

Łososia obkładamy pokrojonym drobno koperkiem i startą skórką z cytryny.

Do śmietany dodajemy rozbełtane jajko, sól, pieprz i szczypiorek (wedle uznania).

Na podpieczone ciasto kładziemy kolejno: szpinak, łososia i zalewamy sosem.

Na wierzch dodajemy ser pleśniowy pokrojony na drobne kawałki.

 

Tartę ozdabiamy kółeczkami wyciętymi z resztek ciasta,

Pieczemy przez minimum 20 minut. Pod koniec pieczenia kółeczka smarujemy żółtkiem. Pieczemy, aż do momentu zezłocenia się wierzchu.

Kasia i Tomek