Lebkuchen

On 10 grudnia 2013 by a dupa rośnie

lebkuchen (2)

Już od dłuższego czasu piekę na święta pierniczki, które wychodzą. Tym razem oprócz tych tradycyjnych, postanowiłam wypróbować też nowe przepisy. Jednym z nich jest przepis Dorotuś na lebkuchen, czyli na niemieckie pierniczki.

Pierniczki, które nas oczarowały! Dosłownie!! Są miękkie, aromatyczne no i po prostu genialne!

Troszkę obawiałam się dodatku skórki pomarańczowej, za którą nie przepadam. Tu okazała się być strzałem w dziesiątkę. Nie czuć jej charakterystycznego zapachu, ale dodaje ona za to pierniczkom… charakteru. Trudno to opisać słowami. Musicie sami spróbować!

Moja mama skusiła się i też je upiekła, po czym zadzwoniła do mnie lekko oburzona mówiąc: ” to nieporozumienie, żeby robić tylko jedną porcję!!!:-)”

Składniki:

  • 250g mąki pszennej
  • 80g sproszkowanych migdałów (miało być 85g, ale nie miałam:-)
  • 3 łyżeczki domowej przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 200ml płynnego miodu (284 gramy)
  • 85g masła
  • starta skórka z wyparzonej cytryny
  • połowa szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 2 białka
  • 200g przesianego cukru pudru
  • cukrowe perełki

W misce dokładnie połączyć składniki suche, mianowicie: mąkę, migdały, przyprawę do piernika, cynamon, proszek do pieczenia oraz sodę.

W garnku z grubym dnem rozpuścić masło z miodem. Po ich połączeniu, garnek odstawić na 20 minut i przestudzić lekko masę.

Masę miodową wlać do suchych składników i dokładnie zagnieść. Zrobi się nam lekko klejąca się, ale nie przerazić się tym:-).

Masę przykryć ściereczką i odstawić ponownie na 20 minut.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Na blachę położyć papier do pieczenia.

Łyżeczką nabierać kopiastą łyżeczkę ciasta i turlać w rękach tak, żeby wyszły pikne kuleczki wielkości mniej więcej orzecha włoskiego. Od czasu do czasu można sobie odrobinę ręce zwilżyć, żeby się za bardzo ciasto nie przyklejało.

Kuleczki układać w odstępach. Na jedną blaszkę kładłam 12 sztuk. W sumie wyszło mi jakoś 35 pierniczków.

Pierniczki piec przez 14-15 minut, a zanim przełożymy pierniczki na kratkę- dać im ze 2 minutki, żeby na blaszce ‚odtajały’.

Pierniczki będą dość miękkie, ale z  czasem lekko stwardnieją.

Kiedy będą ostudzone, można dekorować. Ja zrobiłam lukier z białek i cukru pudru. Po prostu połączyłam te składniki za pomocą miksera, aż masa stała się zupełnie biała. Maczałam w niej pierniczki i odkładałam na kratkę. Następnie udekorowałam cukrowymi perełkami.

Kiedy lukier zastygł, pierniczki przełożyłam do metalowej puszki. Cały czas są miękkie.

I dość ciężko im się oprzeć:-)

Kasia

Jeśli przygotowałaś/eś pierniczki wg tego przepisu, daj proszę znać w komentarzu:-) Będzie nam bardzo miło!

lebkuchen (1)

5 komentarzy to “Lebkuchen”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

    • Kurczak piri piri

      Warunkiem przygotowania tego obiadu było to, że kurczak MUSIAŁ być bez kości,...

    • Tiramisu

      Nie ma nic lepszego od pysznego (niekoniecznie małego) co nieco do popłudniowej...

    • Fasolka po bretońsku

      W taki mroźny dzień jak dziś poleca się pikantna fasolka po bretońsku!...

  • Wszystkie zdjęcia i teksty zamieszczane na tym blogu są mojego autorstwa. Nie zgadzam się na ich kopiowanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody. Dz. U 1994 nr 24 poz.83
  • Kategorie