Pierogi z łososiem, ricottą i czarnymi oliwkami

On 26 lutego 2014 by a dupa rośnie

pierogi z łososiem, ricottą i czarnymi oliwkami

Podobne pierogi jedliśmy w knajpce Nova Pierogova w Gdańsku. Tak nam wtedy zasmakowały, że postanowiliśmy sobie zrobić podobną wersję, w Zielonej Górze. Wyszły równie pysznie! (I zaoszczędziliśmy tym sposobem na benzynie:-)

Z podanej porcji wychodzi ok  30 pierogów.

Składniki na ciasto:

  • 400g mąki
  • ok. 300ml gorącej wody
  • szczypta soli
  • łyżka oleju

Składniki na farsz:

  • 250g ricotty
  • 200g łososia wędzonego
  • pół pęczka koperku
  • garść posiekanych czarnych oliwek
  • pieprz

Składniki na sos:

  • 90g jogurtu (połowa małego kubeczka)
  • 2 łyżki śmietany
  • pół pęczka koperku
  • pieprz,sól

 

Składniki na ciasto zagnieść, aż otrzymacie miękką i elastyczną masę. Ma się leciutko kleić do rąk. Ciasto na chwilę odłożyć przykryte ściereczką, żeby odpoczęło.

Łososia drobno pokroić, a koperek posiekać. Wszystkie składniki farszu wymieszać i doprawić pieprzem.

Stolnicę podsypać mąką, ciasto podzielić na 3 lub 4 części, żeby się łatwiej wałkowało. Rozwałkować baaardzo cienko. Szklanką wykrawać kółka. Nakładać łyżeczką farsz. Formować pierogi.

Pierogi wrzucać po kilka sztuk do lekko posolonej, wrzącej wody. Po wypłynięciu na wierzch, gotować jeszcze przez ok. 3 minuty.

Żeby przygotować sos, koperek trzeba drobno posiekać i dodać go do jogurtu i śmietany. Wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

Ugotowane pierogi podawać od razu, z sosem koperkowym.

Kasia i Tomek

Jeśli przygotowałaś/eś danie wg tego przepisu, daj proszę znać w komentarzu:-) Będzie nam bardzo miło!

One Response to “Pierogi z łososiem, ricottą i czarnymi oliwkami”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Wszystkie zdjęcia i teksty zamieszczane na tym blogu są mojego autorstwa. Nie zgadzam się na ich kopiowanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody. Dz. U 1994 nr 24 poz.83
  • Kategorie