Zapiekanka bakłażanowa z soczewicą

On 14 czerwca 2014 by a dupa rośnie

zapiekanka bakłażanowa z soczewicą

-mam fajny pomysł na obiad.

*z mięsem?

-z soczewicą i bakłażanem:-)

*:-(

Składniki na 4 porcje:

  • puszka soczewicy gotowanej na parze Bonduelle (310 g)
  • 3 bakłażany
  • cebula
  • 5 ząbków czosnku
  • 3 pomidory
  • 125ml soku z winogron
  • owoc granatu
  • starta skórka z 1 cytryny
  • natka pietruszki
  • twardy kozi ser
  • oliwa
  • sól i pieprz

Piekarnik rozgrzać do 150 stopni.

Bakłażany pokroić w grube plastry i oprószyć solą w obydwu stron. Odstawić na 15 minut, żeby się spociły. Następnie zmyć sól pod bieżącą wodą i osuszyć warzywa w ręczniku.

Bakłażana podsmażyć na patelni grillowej. Ma pozostać lekko chrupki. W trakcie smażenia posolić i popieprzyć go.

Cebulę posiekać, a czosnek przecisnąć przez praskę.

Cebulę podsmażyć na oliwie do momentu, aż się zeszkli, a  następnie dodać czosnek.

Do warzyw dodać pokrojone w grubą kostkę pomidory. Dolać sok z winogron i łyżkę oliwy.

Całość doprowadzić do wrzenia i zredukować sos do 2/3. Doprawić solą i pieprzem.

Do sosu dodać opłukaną soczewicę oraz pestki z połowy granatu. Delikatnie wymieszać.

Naczynie do zapiekania natłuścić lekko oliwą i układać naprzemiennie bakłażany i sos z soczewicą.

Danie zapiekać przez 30 minut.

Podawać od razu, z dodatkiem startego sera koziego, posiekaną natką pietruszki, startą skórką z cytryny i resztą pestek z granatu.

(Danie na podstawie przepisu z książki „Poniedziałki bez mięs„)

Kasia

Jeśli przygotowałaś/eś danie wg tego przepisu, daj proszę znać w komentarzu:-) Będzie nam bardzo miło!

2 komentarze to “Zapiekanka bakłażanowa z soczewicą”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

    • Pasta puttanesca

      Sophie Dahl zaproponowała, żeby w trakcie jedzenia tego dania wyobrazić sobie, że...

    • Sałatka gyros

      Dziś przepis na sałatkę, od której dupa raczej nam nie wybuchnie;p Składniki:...

    • Chleb dla początkujących zakwasowców

      Jakiś czas temu otrzymałam od Agnieszki zakwas. Nie powiem, żebym była mega przeszczęśliwa z...

  • Wszystkie zdjęcia i teksty zamieszczane na tym blogu są mojego autorstwa. Nie zgadzam się na ich kopiowanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody. Dz. U 1994 nr 24 poz.83
  • Kategorie