Chleb z mąki gryczanej i z suszonymi pomidorami
Zabierając się za bezglutenowe menu mieliśmy największe obawy co do chleba.
Chleb jadamy bowiem i na śniadanie i na kolację.
Czasami go pieczemy, ale jeszcze częściej kupujemy… .
Z mąki.
Pszennej.
Szukałam więc takiego przepisu, żeby nie zawierał zbyt dużo składników (co za tym idzie- żeby był w miarę tani) i żeby się go szybko robiło.
Znalazłam go u Agaty.
Niestety wyszedł prawie bez smaku… . Nie najgorszy, ale żeby go tak jeść codziennie, to już niekoniecznie. Brakowało mi w nim soli i jakichś dodatków.
Zwiększyłam zatem ilość soli i dodałam suszonych pomidorów z czarnuszką i czosnkiem niedźwiedzim. Było o niebo lepiej!
Za trzecim razem piekarnik akurat miałam zajęty, więc wrzuciłam wszystkie składniki do maszyny do chleba. Dodałam też suszonych pomidorów w oleju, a do tego kilka oliwek i kaparów.
O żesz w mordę! To było to!!!!!
Za czwartym razem również upiekłam go w maszynie, ale z powodzeniem wyjdzie równie smaczny z piekarnika.
A więc jednak da radę upiec chleb bez pszennej mąki!;p
Składniki:
- 400g mąki gryczanej
- 3 łyżki mielonego złocistego lnu
- 3 łyżki łuskanego słonecznika
- 2 łyżki pestek dyni
- 1,5 łyżki suszonych pomidorów z czarnuszką i czosnkiem niedźwiedzim (przyprawa do kupienia w Kardamonie)
- 3 kawałki pomidorków suszonych (w oleju firmy Ole!) + kilka kaparów i oliwek bo były również w słoiczku
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka cukru
- 40g świeżych drożdży
- 450ml ciepłej wody
Dla maszynistów:
Do maszyny wrzucić kolejno: wodę, mąkę, len, sól, cukier, drożdże oraz przyprawę.
Ustawić pierwszy program, na duży bochenek, na maksymalne podpieczenie skórki.
Suszone pomidory, oliwki i kapary pokroić na paseczki.
Kiedy maszyna zapika, dorzucić do ciasta resztę składników.
Chleb po upieczeniu odłożyć na kratkę do całkowitego przestudzenia.
Przechowywać go w lnianej ściereczce.
Dla tych, co to maszyny nie mają:
Piekarnik rozgrzać do 220 stopni.
Foremkę keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia.
Suszone pomidory, oliwki i kapary pokroić na paseczki.
Wszystkie składniki za wyjątkiem suszonych pomidorów, słonecznika i pestek dyni wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na około 20 minut, przykryte lnianą ściereczką.
Dodać do masy resztę składników. Ciasto ponownie wymieszać.
Masę przelać do keksówki i odstawić na następne 20 minut, przykryte ściereczką.
Chleb piec przez godzinę, do prawie suchego patyczka.
W trakcie pieczenia dwa razy spryskać skórkę chleba wodą (zrobiłam to za pomocą silikonowego pędzelka).
Pod koniec pieczenia chleb można na wszelki wypadek przykryć sreberkiem.
Chleb po upieczeniu wyjąć z formy, a po lekkim przestudzeniu, pozbawić go papieru do pieczenia. Chleb odstawić na kratkę do całkowitego przestudzenia.
(wpis zawiera lokowanie produktu i powstał przy współpracy z zielonogórskim sklepem Kardamon)
Kasia
Jeśli przygotowałaś/eś chleb wg tego przepisu, daj proszę znać w komentarzu:-) Będzie nam bardzo miło!
Gratuluję bezglutenowych prób! Zachęcam jeszcze do wzbogacenia przepisu bezglutenową mąką amarantusową (Amarello, Szarłat). Zastąpiłabym 10% mąki gryczanej – amarantusem. Urozmaici smak, doda wartości odżywczych. Zastanawia mnie jednak, dlaczego dodaliście aż 40 g drożdży? Może wystarczyłoby 25 g? Drożdże, owszem, mają witaminę B, ale osobom z celiakią wcale nie służą :). Aha – osoby na diecie bezglutenowej powinny użyć mąki gryczanej bezglutenowej – ze specjalistycznej firmy :).