Barszcz czerwony

On 28 grudnia 2014 by a dupa rośnie

barszcz czerwony (1)

Jedną z potraw przygotowywanych w ostatniej chwili przed świętami jest barszcz czerwony, którego bazą jest pyszny rosołek z dodatkiem suszonych grzybków, liści laurowych, ziela angielskiego, czarnego pieprzu i czerwoniutkich buraków.

Barszczyk od zawsze towarzyszył naszym bożonarodzeniowym świętom, jako pyszny dodatek do uszek, krokietów i pasztecików.

Składniki:

  • 2 litry bulionu wieprzowego (zrobiony z warzyw, mięsa, z dodatkiem wyłącznie soli i pieprzu)
  • 3 duże walcowate buraki
  • 3 lub 4 listki laurowe
  • 8 ziarenek ziela angielskiego
  • 8 ziarenek pieprzu czarnego
  • 8 suszonych grzybków
  • 3 lub 4 ząbki czosnku
  • sól, pieprz

Buraki ugotować w osolonej wodzie do miękkości. (Miękkość buraków sprawdzić nożem). Gotowanie potrwa do ok. 40 minut.

Wodę po burakach wylać, a warzywa przestudzić.

Buraki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Do bulionu dodać wszystkie składniki za wyjątkiem buraków oraz czosnku i powoli go pyrkać.

Posolić i popieprzyć wg uznania.

Po dosmaczeniu dodać buraki i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.

Barszczu nie gotować (bo straci kolor!), tylko lekko pyrkać przez ok. 20 minut.

Barszcz przelać przez durszlak z wyłożoną gazą.

W razie potrzeby dosmaczyć zupę.

Tuż przed podaniem barszcz lekko podgrzać. Nie gotować!

Szarlotka

 

barszcz czerwony (2)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Wszystkie zdjęcia i teksty zamieszczane na tym blogu są mojego autorstwa. Nie zgadzam się na ich kopiowanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody. Dz. U 1994 nr 24 poz.83
  • Kategorie