Drożdżowe paluchy z serem

On 29 marca 2015 by a dupa rośnie

drożdżowe paluchy z serem (2)

Zrobiliśmy sobie wczoraj wyjątkowo późne śniadanie. Ale warto było!

Na stół wjechały mięciutkie, klejące się od lukru pachnące drożdżóweczki… .

Z tego wszystkiego zapomniałam policzyć ile ich było;p Obstawiam, że wyszło 12-14 paluchów.

A przepis (lekko przeze mnie zmieniony) pochodzi z cudownej książki Cukiernia LIDLa.

 

Składniki:

Ciasto drożdżowe

  • 300g mąki pszennej (plus do podsypywania)
  • 150ml mleka 3,2%
  • 22g świeżych drożdży
  • 30g cukru
  • 40 roztopionego masła (i lekko przestudzonego)
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • szczypta soli

Masa serowa

  • 250g tłustego twarogu
  • 2 żółtka (białka zachować)
  • 1 jajko
  • 100g cukru pudru
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 1 łyżka miękkiego masła
  • skórka otarta z połowy cytryny
  • odrobina soku z cytryny
  • 1-2 łyżki śmietany 18%*

Dekoracja

  • cukier puder
  • woda

Ciasto drożdżowe

Mąkę przesiać, a mleko lekko podgrzać. Ma być ciepłe, a nie gorące.

Drożdże rozetrzeć z cukrem zwykłym i waniliowym, dodać mleko oraz część przesianej mąki. Wszystko razem wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na kwadrans.

Po tym czasie rozczyn wymieszać z resztą mąki, roztopionym masłem, żółtkami i szczyptą soli. Całość zagnieść (dosypać sobie mąki, w razie potrzeby).

Ciasto odstawić na godzinę do wyrośnięcia (przykryte ściereczką, w ciepłe miejsce).

Masa serowa

Twaróg zmielić lub (tak jak ja) potraktować jedynie mikserem:-). Zmiksować go z żółtkami, jajkiem, masłem i cukrami, na gładką masę. Na koniec dodać skórkę z cytryny, sok oraz ewentualnie śmietanę*. Wszystko razem wymieszać.

*Jako, że zmniejszyłam odrobinę ilość twarogu w porównaniu do oryginalnego przepisu, po dodaniu śmietany masa zrobiła mi się ciut za rzadka. Następnym razem śmietany tak czy siak w ogóle nie dodam.

———-

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Wyrośnięte ciasto drożdżowe rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy, na kształt dużego prostokąta. Na dolną połowę nałożyć farsz, po czym przykryć go górną częścią ciasta.

Lekko przycisnąć dwa płaty ciasta do siebie i pociąć je na paski o szerokości ok. 3 cm.

Z pasków zrobić świderki i umieścić je w niewielkich odstępach na blaszce z papierem do pieczenia.

Paluchy posmarować rozbełtanym białkiem i odstawić na 10 minut.

Drożdżówki piec przez ok.15-20 minut, do zezłocenia się.

Po upieczeniu paluchy delikatnie przenieść na kratkę i przestudzić.

Następnie udekorować lukrem zrobionym z cukru pudru i wody.

Kasia

drożdżowe paluchy z serem (1)

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Wszystkie zdjęcia i teksty zamieszczane na tym blogu są mojego autorstwa. Nie zgadzam się na ich kopiowanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody. Dz. U 1994 nr 24 poz.83
  • Kategorie