Grahamki

On 9 sierpnia 2015 by a dupa rośnie

grahamki

Bardzo lubię domowe pieczywo, bo wiem co dokładnie jest w każdej bułce i ile trzeba pracy, by powstało takie cudo.

Tym razem padło na grahamki wg przepisu Piotra Kucharskiego z jego najnowszej książki ‚Chleb. Domowa piekarnia’. Grahamki wyszły bardzo puszyste i delikatne. (I dość syte zarazem:-)

Polecam wszystkim smakoszom domowego pieczywa!

 

Składniki:

podmłoda

  • 10g świeżych drożdży
  • 100ml letniej wody
  • 100g mąki pszennej typ 750

Podmłodę należy przygotować dzień wcześniej przed pieczeniem właściwym.

Drożdże rozkruszyć i dokładnie wymieszać z wodą i mąką.

Mieszankę przykrytą folią odstawić na 12-16 godzin do fermentacji w temperaturze pokojowej.

—–

ciasto właściwe

  • 200ml wody
  • 100g otrębów pszennych
  • 400g mąki pszennej typ 750 (plus jeszcze do podsypywania. ja dodałam zwykłą 500, bo innej nie miałam)
  • 1 łyżeczka soli

Mieszankę z drożdżami wymieszać i odstawić na kolejne 30-60 minut.

Otręby pszenne wymieszać z wodą i odstawić.

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą i zagnieść do momentu, aż ciasto będzie sprężyste i nie będzie się już za bardzo kleić do rąk. Dolać sobie ewentualnie ciut wody/dosypać mąkę.

Zagniecione ciasto przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić na 2-3 godziny w temperaturze pokojowej. W połowie czasu wyrastania zwilżoną ręką naciągnąć boki ciasta do środka. Dzięki temu bułeczki będą później bardziej puszyste.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 9 porcji o wadze ok.100g. (dosypywać sobie mąki, żeby ciasto za bardzo się nie kleiło). Z każdej porcji uformować kształtną bułeczkę.

Bułeczki gotowe do pieczenia układać na papierze do pieczenia, na blaszce.

—–

Do dekoracji:

  • żółtko rozbełtane z niewielką ilością wody
  • płatki owsiane

Uformowane bułeczki posmarować żółtkiem z wodą i oprószyć płatkami owsianymi. Przykryć je ręczniczkiem kuchennym i odstawić do garownia na 30-40 minut.

W tym czasie rozgrzać piekarnik do 220 stopni.

Bułki piec przez ok. 20 minut.

Upieczone bułki odstawić na kratkę do pieczenia, żeby odparowały.

Kasia

 

 

 

 

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

    • Baby gotują! u Magdy, w Malinówce

        Wczoraj odbyło się kolejne spotkanie pod hasłem Baby gotują! Tym razem...

    • Tort tiramisu

      Dziś są urodziny mojego Tomasza. 30 urodziny. TRZYDZIESTE. T-R-Z-Y-D-Z-I-E-S-T-E!! Ciekawe jak to...

    • Hiszpańskie nóżki

      Odkąd pamiętam zawsze uwielbiałam oglądać programy Nigelli aby potem, z taką samą...

  • Wszystkie zdjęcia i teksty zamieszczane na tym blogu są mojego autorstwa. Nie zgadzam się na ich kopiowanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody. Dz. U 1994 nr 24 poz.83
  • Kategorie