Tarte flambée/ Flammkuchen

On 5 sierpnia 2015 by a dupa rośnie

Tarte flambée Flammkuchen

Przeglądając książkę Piotra Kucharskiego „Chleb. Domowa piekarnia” ma się ochotę przygotować każde pieczywo.

Problem jest jednak jeden:

UPAŁY!

Lubię, kiedy jest ciepło. Albo i gorąco.

(I rzeka lub morze jest tuż obok;p)

Gorzej jest tylko wówczas, jeśli muszę włączyć piekarnik. Na szczęście mamy w domu wiatraczki, dzięki którym życie jest ciut łatwiejsze… .

Specjalnie na tą pogodę wybrałam ‚płonącą tartę’, takie drożdżowe cienkie placki z pyszną cebulą i boczkiem. W sumie wyszło ich 8, więc mieliśmy obiady na 2 dni.

Składniki:

ciasto

  • 10g świeżych drożdży
  • 300ml letniej wody
  • 500g mąki pszennej typ 750
  • płaska łyżeczka soli
  • oliwa (do natłuszczenia miski)
  • mąka pszenna do podsypywania ciasta (u nas zwykła 500)

nadzienie

  • 3 średniej wielkości cebule
  • 2 łyżki masła
  • 200g śmietany 18%
  • 100g serka kanapkowego, śmietankowego
  • 150g wędzonego boczku
  • 60g polskiej kiełbasy długodojrzewającej
  • sól, pieprz

Przygotowanie dania należy rozpocząć dzień wcześniej:

Drożdże rozkruszyć i rozpuścić w letniej wodzie.

Mąkę wymieszać z solą, a następnie dobrze zagnieść z wodą z drożdżami.

Miskę natłuścić oliwą i przełożyć do niej zagniecione ciasto. Naczynie przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na 12- 24 godzin (u nas ok. 17).

—-

Ciasto wyjąć z lodówki, lekko zagnieść i odstawić na półtorej godziny w temperaturze pokojowej.

Ciasto podzielić na 8 części- każda po ok.100g. Każdą część lekko zagnieść i uformować kulkę. Podsypywać sobie mąką, żeby ciasto się nie kleiło do rąk. Kule ciasta przykryć ręcznikiem kuchennym i odstawić na godzinę do garowania.

—-

Śmietanę wymieszać z serkiem i doprawić pieprzem.

Boczek oraz kiełbasę pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć na patelni, aż wytopi się tłuszcz, a z boczku zrobią się ‚prawie’ skwarki:-)

Na tej samej patelni rozpuścić masło i zeszklić posiekaną drobno cebulę.

—-

Piekarnik rozgrzać do 250 stopni.

Każdą kulkę rozwałkować na cienki, podłużny placek. (Stolnicę podsypywać mąką).

Na placek nakładać łyżkę sosu śmietanowego, półtorej łyżki cebuli oraz kilka kawałeczków boczku z kiełbasą.

Każdy placek lekko posolić i popieprzyć.

Piec przez ok. 15 minut, do zrumienienia się brzegów.

Tarte flambee podawać na ciepło.

Kasia

 

 

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Wszystkie zdjęcia i teksty zamieszczane na tym blogu są mojego autorstwa. Nie zgadzam się na ich kopiowanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody. Dz. U 1994 nr 24 poz.83
  • Kategorie